Sofia Souto possui um mestrado em Geociências – Valorização de Recursos Geológicos pela Universidade do Minho, tendo frequentado a Universität Bremen durante sete meses, no âmbito do programa Erasmus+. Enquanto estudante de licenciatura reconheceu a necessidade de aplicação de deteção remota no estudo do Planeta e o seu contínuo fascínio pela Terra levou-a à Winter School on Sustainable Mineral Exploration, Huelva, onde foi exposta pela primeira vez ao programa de Observação da Terra promovido pela União Europeia, Copernicus. Desde então tem aprofundado o seu conhecimento neste programa.

Trabalhou como geóloga de campo, posteriormente como estagiária na Land Resources Unit (D3) na Joint Research Centre (Comissão Europeia, Itália). Atualmente, é uma das responsáveis pelos projetos de Observação da Terra na Agência Espacial Portuguesa, onde procura aliar a ciência e tecnologia à indústria.  Na sua infância, da Terra observava o Espaço questionando-se como tudo se teria formado, agora, do Espaço estuda a Terra.

Sempre que pode, escapa para uma das serras portuguesas, submerge entre livros ou está a planear a sua próxima aventura.